米線機是加工食品的機器，對衛生的要求一定嚴格，使用加工前后需對機器進行清洗，在衛生得到保證的前提下才可以進行加工米粉工作。加工米粉之前，檢查米線機的各個零件，不能存在任何的死角，用開水殺菌，或者使用專門的消毒儀器對米線機進行的消毒工作。安全措施做好后，才能開始加工。

全自動米線機

　　全自動米線機不使用的時候應該放在通風干燥的地方，不能擺放在陰暗的角落，特別是大型酒店。油污、剩菜剩飯較多，廚房的保潔工作可能做得不夠好。米線機不能與其他的炊具放在一起，應該單獨放在干凈的地方，以免受到其他東西細菌的入侵。米線機清理之后，還要罩上防塵蓋。對米線機的各個零件定期涂上食用油，防止零件生銹，鐵銹對人體的危害也很大。全自動米線機的保養很重要，直接影響它的壽命。

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