有客戶跟我們打電話說他用涼皮機做出來的涼皮總是容易斷掉，韌性不好，究竟是哪里出了問題?對于這個問題，今天讓我們再來找一找問題的原因，到底是機器出現了問題還是操作出現了問題？

　　涼皮機做出來的涼皮總是容易斷，韌性不好是因為什么呢？

　　1、如果在做涼皮時蒸的時候時間不夠，會使涼皮的容易斷。有些用戶為了省時間，淀粉剛凝固就停止蒸了，這種做法是不對的，要把涼皮蒸至3-4分鐘，取出后放到案板上抹油防粘，然后再用東西把涼皮蓋好，晾涼以后就可以了。

　　2、做涼皮的時候如果沉淀的時間不夠同樣也會使涼皮容易斷，水分過大或蒸時沒有攪拌勻，涼皮下鍋后就容易斷。

　　3、還有一個原因可能是外部因素像用電。現在的蒸汽涼皮機很多都是使用的電加熱方式，通常家里面的用電都是220V，不能滿足機器的用電，以至于出現蒸不熟，做好的涼皮比較脆容易斷掉。

　　以上這些原因都有可能導致涼皮機做出來的涼皮容易斷，所以大家在使用涼皮機時根據自己的情況分析原因出在哪問題上，然后再依次解決。

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