面皮和搟面皮比較受人們喜愛，就鞏義市不大的地方就有出名不出名的的涼皮店不計其數。搟面皮和面皮的口味是不相同的，那么搟面皮與面皮的面筋一樣嗎？

　　正宗的搟面皮和面皮的面筋是不一樣的，主要是由于搟面皮和面皮之間存在著較大的差異，面皮潤滑，但搟面皮卻比較有筋道，有嚼勁，表面沒面皮那么潤滑，因此對于面筋的要求也不一樣。面皮的面筋比較的松軟，是比較常規的面筋，而搟面皮的面筋相比面皮的面筋要硬的多，而且沒一般的面筋那么松軟，但是就嚼勁而言是一般的面筋所不能相提并論的。

　　手工的搟面皮如今比較受人們喜愛，主要是因為傳統的搟面皮機做不出來手工搟面皮的那種口感味道，方銳搟面皮機和仿手工搟面皮機是國內較好的搟面皮機設備，可以做出與手工搟面皮相媲美的搟面皮，是許多搟面皮店的優選設備。