涼皮是中國傳統美食之一，因美味可口，食用方便，在我國歷經時空，長久傳承。涼皮的口味也變得多樣化，更加貼近中國人的飲食習慣。社會需求的不斷擴大，市場消費大眾性和基本的需求表現的更加充分，涼皮生意在市場上充滿了很大的商機。

　　涼皮的銷量很大，占據著重要的市場，除了大街小巷一家家涼皮店的手工制作外，當下隨著生活節奏的加快，味美價廉的涼皮已成為時尚，逐漸向機械化產業發展，大批量的涼皮機生產廠家都采用機器操作。

　　傳統涼皮機僅僅滿足于涼皮的成型要求，在制作過程中損壞了面皮的組織結構，產品開裂、斷條現象嚴重，更不用說滿足消費者的口感要求了。為了進一步提高生產效率、降低生產以及勞動成本，利用先進技術對涼皮機進行技術改造升級，攻克難關，如今市場上的涼皮機制作涼皮質量佳，口感高于手工制作的產品，全自動涼皮機外觀結構合理，運用靈活，產量大、效率高、省時省力，是目前涼皮機的換代產品，該設備達到目前國內同類機械的較高水平。也帶動了周邊機械的發展，譬如面皮機、米皮機、洗面機、和面機等面食加工設備的使用，使行業技術化更進一步。