面筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復搓洗，把面團中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋。將洗好的面筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。面筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣,鐵，磷,鉀等多種微量無素，是傳統美食。

　　下面方銳洗面機廠家為大家介紹一款糖醋面筋，糖醋面筋是一道色香味俱全的漢族名吃，屬于浙菜系。松脆，柔綿，酸甜入味，色澤黃亮。

　　原料：水面筋300克。 輔料：熟筍肉50克、豌豆25克、大荸、薺6個。濕淀粉25克、白糖25克、醬油25克、醋25克、熟菜油500(約耗50克)

　　制作方法：

　　1、先將生面筋切成2厘米見方的塊。

　　2、荸薺削皮筍肉切成指甲大小的丁。

　　3、炒鍋置中火上燒熱，下菜油，至六成熱(約150℃)時，倒入面筋，用手勺翻動，炸至略帶深黃發松，倒入漏勺。原鍋入荸薺丁。筍丁、豌豆，加水100克和白糖、醬油。

　　4、煮沸起后用濕淀粉和醋調勻勾芡，倒入面筋，立即顛翻，出鍋裝盤即可。

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