現(xiàn)在的天氣溫度是逐漸變高了，也就說明，冬天已經(jīng)過去了，春天、夏天快來了，我想念已久的涼皮可以吃了，真的是臺開心了啊。其實，涼皮有降火生暖的功效，尤其是在春天和夏天，必不可少。
　　涼皮原料：面粉、辣子油、大蒜醬、醬油、醋。
　　做法：在盆中放一些涼水，加入小麥粉，面粉和水的比例為1斤水四兩面粉，切忌需按一個方向攪拌，這樣涼皮口感不會比較黏，也不會結(jié)塊，攪拌的同時再加入些水和鹽，讓吃口更筋道，攪拌至略微稀薄，用筷子蘸起來淋成線即可。拌好的面粉較好再醒上半小時，這樣更有嚼勁，取一口鍋燒水，燒水的過程中，將豆芽和黃瓜切成細絲待用。
　　等鍋內(nèi)水開之后，將籠布平鋪在蒸架上，然后再舀上一勺面粉倒在籠布上，四下轉(zhuǎn)動一下，直至厚度均勻，然后放入鍋內(nèi)蒸個2分鐘就可以出鍋了。這個籠布應(yīng)選擇表面光滑的舊棉布，防止面粉蘸底。
　　在蒸面皮的同時，在案板上要抹上層香油，等涼皮出鍋后，在涼皮上也抹一層，將涼皮平鋪在案板上，將面皮切成細條即可。
　　較后，在切配好的涼皮中加入鹽、味精、醬油、花椒、醋等調(diào)味品拌勻即可。
　　涼皮在夏日食用可以清署，而在冬天食用則可以降火，尤其是在自己家里做的，能讓你吃的更加有味兒。
　　愛吃涼皮的朋友們，你們的春天來了。